沖縄の生活にある黒糖とは

沖縄の生活にある黒糖とはイメージ

沖縄では、自然に黒糖を摂取しています。

昔から人が寄れば、沖縄の黒糖を振舞い、お茶と一緒にいただく、というのが、沖縄の方々のもてなしです。

沖縄の黒糖はそのまま頂くのが一番おいしいと、現地の方がいっていたのですが、本物の黒糖を頂いたとき、なるほど、これは本当においしい、お菓子のようだ、と感じたのです。

黒糖というと、それまでの感覚では、料理などに使用する砂糖、という感覚です。

お菓子の感覚がある、という方もいるかもしれないのですが、私は、砂糖という感覚のほうが強かったのですよね。

沖縄では、黒糖を砕き、砂糖として黒糖を使用する場合もあります。

常に、黒糖が身近にあり、特別なことではなく、使用されてきたのですね。

私たちにとって白砂糖が当然のように、沖縄の生活には、黒糖、サトウキビ、というものが、当たり前にあるのです。

沖縄出身の友人は、幼い頃、よくお父さんのもっていたサトウキビ畑を手伝いに行っていた、といいます。

お手伝いは当然のことで、大切な収入源となるサトウキビ畑の手入れや収穫を、家族全員が行う、というのは、ごく当たり前のことだったといいます。

サトウキビ畑の収穫では、お手伝いの最中のおやつは切ったサトウキビ。

取ったばかりのサトウキビは、にじみ出るようにジューシーな液体が出てきます。

サトウキビの繊維は竹のように堅く、それをがぶがぶと噛んでやわらかくし、ちゅーちゅーと吸うのだそうです。

こなれてきたら、ぼろぼろになってきたそのサトウキビを噛み切って、口の中で噛みます。

甘い取ったばかりの新鮮なサトウキビは、本当に一番のおやつだった、といっていました。

沖縄には、こういった家庭がたくさんあり、みんなで一生懸命サトウキビを作り、その丹精こめた家族のサトウキビが、おいしい黒糖になる、ということなのです。

サトウキビや黒糖は、沖縄の生活に、育てる段階からしっかり生活の一部となっているのですね。

サトウキビも黒糖も、自然からの最大の贈り物なのです。

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さて、いよいよ黒糖とご対面。まず、絞りたてのサトウキビ、というものを頂きました。サトウキビジュー・・・・

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