黒糖のある毎日

黒糖のある毎日イメージ

黒糖が家庭に常備されるようになると、自然と、黒糖にあうもの、また黒糖で作ったらよいもの、というものが、わかってきます。

確かに独特の深みのある黒糖ですから、使い方のコツを掴むことが、黒糖をうまく家庭のお料理に活かすコツではないかと思います。

お野菜を煮込むときにも、黒糖はだしを吸い出してくれる、というか、お野菜のうまみ成分を引き出してくれているような気がします。

お肉を煮る、という時にも、お砂糖を使用すると、甘いな、という印象だけが残りますが、黒糖を使うことによって、甘さに深みが出てくるのです。

ただ、黒糖はほんのり色が付きますから、パンを白く焼きたい、という際の生地には、ちょっと不向きかもしれないですね。

食卓にいつも置いてある黒糖シロップは、ヨーグルトに入れても良し、フルーツに入れても良し、掛けて楽しむことができる自然の恵み、という感じです。

市販のヨーグルトには、たくさんのお砂糖が含まれているのですが、無糖のプレーンヨーグルトに、黒糖を混ぜた頂くことは、たくさんのお砂糖を使用する、というよりも、栄養価のあるヨーグルトになると思います。

メタボリックを気にし始めた主人は、黒糖の良さを改めて知り、ヨーグルトに、フルーツに、またところてんにも使っています。

自然の甘さがとても魅力的な黒糖は、もっともっと、食卓に登ってほしいと思います。

沖縄で普通に黒糖があるように、自然の成分をたっぷり含んだ黒糖を甘さに使うことで、身体のどこかに、自然の恵みを取り入れた気分になります。

沖縄旅行の時に出会った食堂の「おばあ」。

おばあの家にも、食堂にも、黒糖は必ずあるといっていました。

昔ながらの調理法で、身体の薬になるように、「クスイムン」な食事をする、沖縄の郷土に刻み込まれたこの精神は、まさに黒糖に生きていると、感じます。

私たちも、この黒糖を深く知ることで、食材や調味料の持つ意味、また古くから日本で食べられてきた食べ物に、深い意味がある、ということを知っていくべきではないでしょうか。

沖縄のクスイムンな食文化。

私たちも、黒糖から始めてみませんか。

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