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黒糖は、サトウキビを原料とした自然の精糖です。

1623年に、中国からその製法が伝わり、以前よりサトウキビを作っていた沖縄では、大きな財源を得ることとなります。

首里王府は、「砂糖専売制度」という制度を実施して、増産をした、というくらい、沖縄を大きく変化させたものが、黒糖なのです。

サトウキビの搾り汁を煮詰める、という、昔からの製法は、今でもしっかり受け継がれ、沖縄のお土産として、全国的にも有名です。

また、黒糖を使用したお菓子なども多く作られ、古くから愛されてきたようです。

黒糖は、精製を行わない作り方ですから、その色は黒褐色となり、栄養素もそのまま含まれています。

昔から作られてきた黒糖は、沖縄の歴史が大きく変わるときにも、その姿を変えず、沖縄の味として、そのままに伝えられてきたものです。

その黒糖のおいしさと、素朴な味わいは、日本各地の人々にも広がり、今では、インターネットなどによって現地の味を購入できるようになりました。

沖縄の黒糖の魅力に迫ってみましょう。